केशर लागवड संपूर्ण माहिती | How to plant saffron?

kesar farming | केशर शेती

केशर लागवडीच्या वेळी, क्रोकस सॅटिव्हस (इरिडेसी) च्या फुलांमधून केशर गोळा केले जाते, सामान्यतः केशर क्रोकस किंवा केशर बल्ब म्हणून ओळखले जाते. कॉर्म्स नावाच्या बल्बद्वारे त्याचा प्रसार केला जातो. प्रत्येक कॉर्म नवीन बल्ब बनवते आणि अशा प्रकारे वनस्पती गुणाकार करते. केशराची फुले शरद ऋतूमध्ये येतात आणि लाल कलंकासाठी कापणी केली जाते ज्याला आपण सर्व केशर धागे म्हणून ओळखतो, ज्यापासून मसाला तयार होतो. प्रत्येक कळीला तीन कलंक मिळतात आणि ते काळजीपूर्वक हाताने उचलले जातात. फुलांची काढणी दुपारच्या आधी केली पाहिजे कारण ती सहज कोमेजतात. ही प्रक्रिया कंटाळवाणा आणि सावध आहे. हे स्पष्ट करते की केशर मसाला इतका मौल्यवान का झाला की त्याला लाल सोने म्हटले जाते.

इराण, भारत, अफगाणिस्तान, इटली, फ्रान्स, न्यूझीलंड, पेनसिल्व्हेनिया, स्पेन, पोर्तुगाल, ग्रीस आणि मोरोक्को, तुर्की आणि चीनच्या काही भागात केशर क्रोकसचे पीक घेतले जाते. या वनस्पतीचा प्रसार जगाच्या विविध भागांमध्ये होत असल्याने, केशर लागवडीचे तंत्र देखील हवामान, मातीचा प्रकार, लागवडीची खोली आणि कोर्म्समधील अंतर यावर अवलंबून भिन्न असू शकते.

केशर वाढण्यास किती वेळ लागतो? | kesar sheti
केशर क्रोकस (क्रोकस सॅटिव्हस) तजेला. केशर क्रोकस (क्रोकस सॅटिव्हस) लागवडीनंतर सुमारे 6-10 आठवड्यांत (कधीकधी 4-6 आठवड्यांपर्यंत) शरद ऋतूतील बागेत ज्वेल-टोन्ड फुले तयार करतात. ते बागेत 6-10 झोनमध्ये लावले जाऊ शकतात किंवा अंगणावर कंटेनरमध्ये वापरले जाऊ शकतात किंवा घरामध्ये वाढू शकतात.

माती
क्रोकस सॅटिव्हस विविध प्रकारच्या मातीत वाढतात परंतु 6 ते 8 पीएच असलेल्या चुनखडीयुक्त, बुरशीने युक्त आणि चांगल्या निचऱ्याच्या जमिनीत उत्तम प्रकारे वाढतात. केशर कोम्स कोरड्या किंवा अर्ध-कोरड्या मातीच्या प्रकारात देखील वाढू शकतात, तथापि, आपल्याला आवश्यक आहे. लक्षात ठेवा, शरद ऋतूतील आणि वसंत ऋतूमध्ये दुष्काळाच्या काळात, आपण जमिनीला सिंचन करण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे. ओल्या किंवा अर्ध-ओल्या मातीच्या प्रकारात तुम्ही केशराची रोपे लावत असाल तर तुमची जमीन चांगल्या प्रकारे निचरा झाली आहे याची खात्री करून घ्या जेणेकरून ओले हवामानात कोम कुजण्यापासून किंवा संक्रमित होऊ नयेत.

हवामान
केशर पिकवण्यासाठी सर्वोत्तम हवामान कोणते आहे?

केशर उष्ण उप-उष्णकटिबंधीय हवामानात चांगले वाढते आणि समुद्रसपाटीपासून 2000 मीटर उंचीवर वाढू शकते. 12 तास सूर्यप्रकाशाचा इष्टतम कालावधी इष्ट आहे. फुलांच्या हंगामात कमी तापमान आणि उच्च आर्द्रता यामुळे केशर पिकाच्या फुलांवर परिणाम होतो आणि वसंत ऋतूतील पावसामुळे नवीन रोपांच्या उत्पादनास चालना मिळते.क्रोकस सॅटिव्हस पीक बर्फाने झाकलेले
केशर लागवडीसाठी, स्पष्ट हवामानशास्त्रीय उन्हाळा आणि हिवाळा हवा असतो ज्याचे तापमान उन्हाळ्यात 35oC किंवा 40oC पेक्षा जास्त नसावे ते हिवाळ्यात -15 oC किंवा -20 oC असते.
म्हणूनच केशरची लागवड कोरड्या, मध्यम आणि खंडीय हवामानात करता येते परंतु उष्णकटिबंधीय किंवा ध्रुवीय हवामानात नाही.
कारण क्रोकस सॅटिव्हस ही उष्णता-सहिष्णु बल्बस वनस्पती आहे, कोरड्या आणि गरम उन्हाळ्यात कोणतीही अडचण येणार नाही. तथापि, अत्यंत हिवाळ्याच्या तापमानात, हे शक्य आहे की पाने कोरडे-गोठतील, ज्यामुळे कोम्स कमी विकसित होतील आणि त्यामुळे कमी फुलतील आणि कमी केशर मिळेल.
जेव्हा अत्यंत दंव तुमच्या केशरच्या शेतावर हल्ला करण्याचा धोका असतो, तेव्हा दंव कमी होईपर्यंत झाडांना पेंढा किंवा फायबरच्या कापडाने झाकणे शहाणपणाचे आहे.
वसंत ऋतूमध्ये कोरड्या हवामानाच्या परिस्थितीत, सिंचन आवश्यक आहे. या कालावधीत, नियमित पाऊस कोर्म्सच्या विकासासाठी चांगला असतो, कारण त्याचा अर्थ फुलांचे आणि कोर्मलेटचे (डॉलर कॉर्म्स) जास्त उत्पादन होते.

लावणी
प्रथमच केशर रोपांची लागवड करताना, जमिनीचा व्हर्जिन पॅच निवडा, म्हणजे, शक्य असल्यास तेथे यापूर्वी कधीही दुसरे कंद किंवा केशर रोप लावलेले नाही (जर नसेल तर, गेल्या दहा वर्षांत किमान एकही नाही). पेरणीपूर्वी, जमिनीत 20 ते 50 सेंटीमीटर खोल पर्यंत लागवड करण्याचा सल्ला दिला जातो, जेणेकरून लागवडीची बेड सैल आणि चांगली हवा असेल, प्रक्रियेदरम्यान सेंद्रिय खताचा समावेश करा. स्पेनमधील मातीच्या प्रकारासाठी ही पूर्व-लागवड तयारी आवश्यक आहे, विशेषतः. केशर लागवडीसाठी, सिंचन आणि निचरा सुनिश्चित करण्यासाठी उंच वाफ्यावर कोर्म्स लावणे योग्य आहे. कोमटांनी पाने वाढण्यास सुरुवात केली की सिंचन कमीतकमी असावे. पेरणी जुलै, ऑगस्ट आणि सप्टेंबरमध्ये हाताने किंवा यंत्राद्वारे केली जाते आणि कापणी ऑक्टोबरच्या शेवटी ते नोव्हेंबरच्या मध्यापर्यंत, लागवडीनंतर साधारणतः आठ आठवड्यांनी होते. केशर क्रोकस ही सूर्यपूजा करणारी वनस्पती आहेत म्हणून त्यांना सावलीत न लावता कोरड्या खुल्या शेतात लावायला आवडते.

साधारणपणे, कोर्म्स जमिनीत 7-15 सेंटीमीटर खोलवर लावले जातात. ते जितके खोलवर पेरले जातील तितके कोर्म्स कमी गुणाकार, कमी कापणी परंतु उत्पादित बहरांची गुणवत्ता जास्त असते.

सीडबेड सिस्टम
कॉर्म्स लागवड करताना “पंक्ती प्रणाली” पहा. प्रत्येक पंक्ती आदर्शपणे दुसऱ्यापासून 15 ते 20 सेंटीमीटर अंतरावर असते. पहिल्या रांगेतील छिद्रे खणून घ्या आणि प्रत्येक कोर्मने भरा. तुम्ही दुसऱ्या रांगेत खोदत असताना, पहिल्या रांगेत लावलेल्या कॉर्म्स झाकण्यासाठी तुम्ही खोदलेली माती वापरा, आणि असेच. ड्रेनेज आणि वेंटिलेशनसाठी ओळी उभ्या ठेवाव्यात. पंक्तींचा एक ब्लॉक तयार करा आणि प्रत्येक ब्लॉकमध्ये चालण्यासाठी मार्गासाठी पुरेशी जागा सोडा जेणेकरून तुम्ही तण, पाणी आणि नंतर कापणी करत असताना क्रोकसच्या शेतात नेव्हिगेट करणे सोपे होईल.

अंतर
कॉर्म्समधील अंतर मुख्यत्वे त्यांच्या आकारांवर अवलंबून असते. इटलीमध्ये केशर लागवडीच्या वेळी, शेतकरी 2-3 सेंटीमीटर अंतरावर आणि 10 ते 15 सेंटीमीटर खोलवर रोप लावतात, हे तंत्र त्यांना जास्तीत जास्त मोहोर आणि मुबलक कॉर्मलेटची कापणी देते. ग्रीक शेतकरी प्रत्येक पंक्तीमध्ये 25-सेंटीमीटर अंतर ठेवतात आणि कॉर्म्समध्ये 12-सेंटीमीटर अंतर ठेवतात, त्यापैकी प्रत्येक 15 सेंटीमीटरवर खोल पुरला जातो. स्पेनमध्ये, पंक्तींमध्ये 3 सेंटीमीटर आणि कॉर्म्स 6 सेंटीमीटरने खूप अंतर आहे. भारतात, प्रत्येक पंक्तीमध्ये 15 ते 20 सेंटीमीटर आणि प्रत्येक कॉर्ममध्ये 7.5 ते 10 सेंटीमीटर अंतर आहे.

किती वेळा ग्रबिंग शेड्यूल केले आहे यावर देखील अंतर अवलंबून असते. ग्रबिंग म्हणजे मदर कॉर्म्स आणि तयार झालेले कॉर्मलेट वेगळे करण्यासाठी आणि पुढील लागवडीच्या हंगामासाठी साठवून ठेवण्यासाठी केशर जमिनीतून पूर्णपणे काढून टाकणे. द्विवार्षिक ग्रबिंगसाठी प्रत्येक कॉर्ममध्ये 5-10 सेंटीमीटर अंतर आवश्यक आहे; दीर्घ कालावधीसाठी, ते 10 ते 20 सेंटीमीटर दरम्यान करा.

कीटक
पक्षी, उंदीर आणि ससे यांच्यापासून संरक्षणात्मक उपाययोजना करणे आवश्यक आहे. कॉर्म रॉट, लीफ रस्ट, नेमाटोड्स आणि इतर रोगजनकांना देखील केशर क्रोकस वनस्पतींवर परिणाम होण्यापासून प्रतिबंधित करणे आवश्यक आहे.

घासणे
केशर क्रोकसचे कोंब चार वर्षे पिकासाठी चांगले राहतात आणि पाचव्या वर्षी ते कुस्करून घ्यावे लागतात. स्पेन आणि इटलीमध्ये, ग्रबिंग जून ते जुलै दरम्यान केले जाते आणि ग्रीसमध्ये ते मे ते जून दरम्यान केले जाते. केशरची पाने तपकिरी आणि कोमेजली की, कोम सुप्त होतात आणि कुस्करण्यासाठी तयार असतात.

कुदळ किंवा नांगर यंत्राचा वापर करून शेततळे उखडले जातात आणि कोम्स हाताने गोळा केले जातात. कोर्म्स नंतर तण आणि अवांछित बल्ब स्वच्छ केले जातात आणि नवीन लागवड साहित्य आकारानुसार वर्गीकृत केले जातात. कॉर्म्स दोन तासांपेक्षा जास्त काळ सूर्यप्रकाशात राहू नयेत. नंतर हे क्रमवारी लावलेले कॉर्म्स पुढील लागवडीच्या हंगामापर्यंत गडद, कोरड्या परंतु हवेशीर ठिकाणी साठवले जातात.

तण काढणे
तण काढून टाकण्यासाठी कंटाळवाणा, मॅन्युअल पद्धत आवश्यक आहे, विशेषत: जर तुम्ही मुळांच्या तणांचा सामना करत असाल. केशर लागवडीसाठी यंत्र-तणाचा वापर केला जाऊ शकतो, परंतु बल्ब खराब होण्याचा धोका असतो. त्यामुळे बहुतांश शेतकरी हे पारंपरिक पद्धतीने करण्यास प्राधान्य देतात. केशर बेडमध्ये तण जितके जास्त काळ टिकून राहतील, तितकेच ते काढणे अधिक कठीण होईल, म्हणून त्यांना लवकरात लवकर सामोरे जाणे चांगले. जेव्हा केशरची पाने सुकून जातात परंतु अद्याप कुस्करण्याची वेळ आलेली नाही तेव्हा तण सहजपणे शोधण्यासाठी तपकिरी पाने काढून टाका.

केशर कापणी | saffron harvest
ऑक्‍टोबरच्या मध्यापर्यंत केशराची फुले उमलू लागतात आणि हा बहर सुमारे तीन आठवडे टिकतो. “ब्लँकेट डेज” नावाच्या तीव्र फुलांचा कालावधी येतो जो दोन ते सहा दिवसांचा असतो. रात्री दिसणार्‍या फुलांची कापणी दुसऱ्या दिवशी पहाटेपासून दुपारपर्यंत करावी, जेणेकरून पाकळ्या कोमेजू नयेत. उच्च-गुणवत्तेचे केशर धागे सुनिश्चित करण्यासाठी अद्याप “झोपेत” किंवा बंद असलेल्या फुलांची कापणी करणे चांगले आहे.

स्ट्रिपिंग | saffron Stripping
जेव्हा फुलांची कापणी केली जाते, तेव्हा त्यांना “स्ट्रिपिंग” भागात आणले जाते जेथे कलंक किंवा धागे अत्यंत काळजीपूर्वक हाताने आणि परिश्रमपूर्वक काढले जातात. कलंकाचे पांढरे आणि पिवळे भाग कटिंगमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकत नाहीत, फक्त लाल भाग.

वाळवणे
स्ट्रिपिंग झाल्यानंतर लगेच कोरडे होते, ज्याला टोस्टिंग देखील म्हणतात, जे शेवटचे धागे सुके होईपर्यंत दररोज केले जाते. ते खूप दमट असल्यामुळे, कापणी केलेले कलंक 60 oC पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात टोस्टिंग केल्याने निर्जलीकरण केले जाते. थ्रेड्स ओव्हरडोन होणार नाहीत याची अत्यंत काळजी घेतली पाहिजे. म्हणून, दर्जेदार केशर मसाल्याच्या उत्पादनात “टोस्टर” (कार्य करण्यासाठी नियुक्त केलेली व्यक्ती) खूप नाजूक भूमिका बजावते. टोस्टिंगनंतर, थ्रेड्सने त्यांचा आकार आणि वजन खूपच कमी केले आहे, मूळच्या 80% पर्यंत. पाच किलो ताज्या कलंकातून फक्त एक किलो सुके, ज्वलंत किरमिजी रंगाचे धागे मिळतात.

स्टिग्मास गरम निखाऱ्यावर किंवा ओव्हनमध्ये देखील वाळवले जाऊ शकतात. ताजे धागे बेकिंग पेपरने लावलेल्या वायरच्या जाळीवर पसरवा आणि ओव्हनच्या मध्यभागी ठेवा. 60 ते 80 oC वर उष्णता चालू करा, 10 ते 20 मिनिटे थ्रेड्स एकमेकांपासून दूर जाण्याइतपत कोरडे होईपर्यंत त्यांचे निरीक्षण करा. मोठ्या प्रमाणात कोरडे करण्यासाठी, केशरचे धागे 30 oC ते 35 oC तापमानात 10-12 तासांसाठी गरम केलेल्या एका विशेष खोलीत ठेवले जातात. अधिक आधुनिक पद्धत म्हणजे डिहायड्रेटरचा वापर, ज्याचे तापमान 3 तासांसाठी 48 oC वर सेट केले जाते. असे दिसते की थ्रेड्स किती प्रमाणात सुकतात यावर अवलंबून असते. पण महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे ते जास्त वाळवलेले नाहीत कारण त्यामुळे केशर धाग्यांची गुणवत्ता आणि किंमत कमी होईल.

स्टोरेज | storage
जेव्हा धागे सुकवले जातात तेव्हा ते ज्वलंत गडद लाल रंगात बदलतात, टिपा गडद केशरी असतात. ते थंड करून टिश्यू किंवा फॉइलमध्ये गुंडाळले जातात आणि हवाबंद भांड्यात ठेवतात, झाकून ठेवतात आणि वापरासाठी तयार होण्यापूर्वी कमीतकमी तीस दिवस थंड, गडद कोपर्यात ठेवतात. ते एका वर्षासाठी त्या कोनाड्यात ठेवता येतात आणि तरीही ते चवीनुसार पदार्थांसाठी वापरणे चांगले असते.

केशर लागवडीमध्ये वनस्पती चक्र |Crop rotation in the saffron cultivation
केशर कॉर्म्स क्रियाकलाप, क्षणभंगुर आणि सुप्तावस्थेच्या टप्प्यांतून जातात. जेव्हा ते लागवड करतात आणि मुळे, कोंब, पाने आणि फुले वाढतात तेव्हा क्रियाकलाप कालावधी सुरू होतो. जेव्हा कॉर्म्स मदर कॉर्म्स बनतात आणि नवीन बल्ब किंवा कॉर्मलेट तयार करतात तेव्हा क्षणिक कालावधी होतो. सुप्तावस्थेचा काळ म्हणजे जेव्हा कॉर्म्स परिपक्व अवस्थेत पोहोचतात आणि यापुढे नवीन बल्ब तयार करत नाहीत. सुप्तावस्थेचा काळ कोमेजलेली पाने आणि वाळलेल्या मुळांद्वारे दर्शविला जातो. कॉर्म्स पुन्हा उत्पादनक्षम होण्यासाठी पुनर्लावणी करण्यापूर्वी त्यांना खोदून काही काळ विश्रांती द्यावी लागेल.

पेरणीच्या क्षेत्राबद्दल, पीक चक्र वाढवल्यानंतर किंवा ताजेतवाने होण्यासाठी केशरच्या शेताला किमान दहा ते बारा वर्षे “विश्रांती” देणे खूप आदर्श आहे. नवीन सायकल सुरू करण्यासाठी कुमारी शेतात किंवा ताजेतवाने शेतात जाणे चांगले. हे तुम्हाला मजबूत वृक्षारोपण सुनिश्चित करेल जे दुसर्या कालावधीसाठी चांगले उत्पादन देईल.

कॉर्म आकार
कॉर्म्स त्यांच्या आकारानुसार वर्गीकृत आणि श्रेणीबद्ध केले जातात. कॉर्मचा आकार त्याचे उत्पन्न निश्चित करेल. बर्‍याच वर्षांच्या अनुभवावरून असा निष्कर्ष निघाला आहे की मदर कॉर्म्स जितके मोठे, तितकी जास्त संतती, लागवडीच्या पहिल्या वर्षी फुलांचे आणि कलंकांचे उत्पन्न जास्त.