लवंगाचे झाड लागवडीनंतर सातव्या किंवा आठव्या वर्षापासून उत्पन्न देण्यास सुरुवात करते

सपाट प्रदेशात सप्टेंबर-ऑक्टोबर आणि उच्च उंचीवर डिसेंबर ते फेब्रुवारी हा फुलांचा हंगाम असतो.

कोवळ्या फ्लशवर फुलांच्या कळ्या तयार होतात. 

कापणीसाठी कळ्या तयार होण्यासाठी सुमारे 4 ते 6 महिने लागतात.

लवंगाचे घड आवाक्याबाहेर असतात, तेव्हा कापणीसाठी प्लॅटफॉर्मच्या शिडीचा वापर केला जातो.

कापणी केलेल्या फुलांच्या कळ्या हाताने पुंजक्यापासून वेगळ्या केल्या जातात.

कळीचा रंग फिकट तपकिरी असतो तेव्हा सुकण्याची योग्य अवस्था होते.

चांगल्या वाळलेल्या लवंगा मूळ वजनाच्या फक्त एक तृतीयांश असतील.

सुमारे 11,000 ते 15,000 वाळलेल्या लवंगा एक किलो बनवतात.