जगातील अन्न पिकांमध्ये गहू या धान्याने प्रमुख स्थान व्यापलेले आहे.

काही वर्षांत देशातील अन्नधान्य उत्पादन स्थिर ठेवण्यासाठी गव्हाची भूमिका अत्यंत महत्त्वाची आहे.

डुरम गव्हाचे मूळ बहुधा एबिसिनिया प्रदेशात होते, तर मऊ गव्हाचा संपूर्ण गट, ज्यामध्ये ब्रेड गव्हाचा समावेश आहे.

भारतीय गव्हाचे वर्गीकरण पुढीलप्रमाणे करण्यात आले आहे.

एमर व्हीट

हा प्रकार दक्षिणेमध्ये म्हणजे महाराष्ट्र, तामिळनाडू आणि कर्नाटकात घेतला जात असल्याची नोंद आहे.

मॅक्रोनी गहू

मर्यादित सिंचनाच्या परिस्थितीत हा सर्वोत्तम गहू आहे. याचा उपयोग रवा (सुजी) तयार करण्यासाठी केला जातो.

सामान्य ब्रेड गहू

मैदानी प्रदेशातील गाळाच्या मातीचा एक सामान्य गहू आहे. त्यामुळे भारतीय पिकाचा बहुतांश भाग या प्रकाराचा असतो.

भारतीय बौने गहू

हे अतिशय लहान आणि संक्षिप्त डोके एक लहान दाणे असलेल्या वैशिष्ट्यीकृत आहेत.

ट्रिटिकम एस्टिव्हम

भारतात जवळजवळ सर्व गहू उत्पादक झोनमध्ये उगवला जातो. हे प्रामुख्याने ब्रेडसाठी वापरले जाते.