ताज्या भाज्या सजीव असतात, कापणीनंतर जीवन प्रक्रिया चालू असते. साठवणूक जास्त उत्पादनाच्या कालावधीपासून कमी उत्पादनाच्या कालावधीत जास्त उत्पादन घेऊन किंमत स्थिर ठेवण्यास हातभार लावते.
प्री-कूलिंग, ताज्या कापणी केलेल्या भाज्यांमधून उष्णता जलदपणे काढून टाकणे, उत्पादकांना जास्तीत जास्त परिपक्वतेवर उत्पादनाची कापणी करण्यास अनुमती देते आणि ते ग्राहकांपर्यंत जास्तीत जास्त गुणवत्तेवर पोहोचेल.
आकार, आकार, रंग आणि परिपक्वता यामधील एकसमानता हे कोणत्याही भाजीपाला उत्पादनाच्या मार्केटिंगमध्ये खूप महत्वाचे आहे आणि प्रतवारीद्वारे सुरक्षित केले जाऊ शकते.
उत्पादक विविध किरकोळ आणि घाऊक पद्धतींद्वारे भाज्यांची विक्री करतात. किरकोळ विक्री थेट ग्राहकांना केली जाते, उत्पादन घाऊक विक्रीत किरकोळ दुकानात किंवा प्रादेशिक बाजारपेठांमध्ये विकतात.